Steviozid
Kod GB19.008
Steviol glikozid tuzilishi
Steviol glikozidlari, molekulyar formulasi C38H60O18, tuzilish formulasi:
1. Tashqi ko'rinishi: oqdan och sariq ranggacha bo'lgan kristalli kukun, ta'mi sovuq va shirin. Erish nuqtasi 198 ~ 202 ℃, yuqori harorat qarshiligi. Havodagi namlikni yutish juda oson, suvda eruvchanligi taxminan 0,12% ni tashkil qiladi va u etanolda ozgina eriydi.
2. Ishlashning shirinligi saxarozaga eng yaqin tabiiy tatlandırıcı bo'lgan sukrozdan taxminan 300 barobar ko'p. Uning shirinligi sof, uzoq muddatli, mazali ta'm, engil va salqin tuyg'u, u boshqa tatlandırıcılarni yaxshilashi va yaxshilashi mumkin va kislotali va gidroksidi sharoitlarda nisbatan barqaror.
3. Toksik sichqonlar og'iz LD50≥15g / kg.
4. Tayyorlash usuli Stevia - Compositae oilasiga mansub ko'p yillik o't. Barglari shirin ingredientlarni o'z ichiga oladi. Paragvayning shimoli-sharqiy qismida Janubiy Amerika va Braziliyada ishlab chiqariladi. 1997 yilda Jiangsu, Shandong va boshqa viloyatlarda muvaffaqiyatli joriy etildi va Jiangsu, Fujian, Shandong, Shinjon va boshqa joylarda keng ko'lamli etishtirish amalga oshirildi.
Steviol glikozidlarini olishning ko'plab usullari mavjud. Masalan, barglar quritiladi va etanol bilan ekstraksiya qilinadi va odorantlarni cho'ktirish uchun ekstraktga efir qo'shiladi, so'ngra olish uchun etanol bilan qayta kristallanadi. Eng tejamkor yo'l: Stevia barglari va poyalari suvga botiriladi, cho'ktiriladi, ion almashinadigan qatronlar bilan tozalanadi va buzadigan amallar bilan quritiladi.
5. Sifat ko'rsatkichlari Xitoyning GB8270-1999 milliy standartida steviol glikozidlarining sifat ko'rsatkichlari quyidagilardan iborat.
